今回はタマネギ麹
記念の1回目の投稿となる今回は料理・・・
と言えるのか微妙なところだが、包丁も使ってるから良しとしましょう！
材料はこちら↓↓ 【多めに作りたかったので分量は多いです】
- タマネギ 600ｇ 撹拌したものを用意(細かく)。
- 麹 200ｇ 今回は玄米麹を使用。
- 塩 60ｇ 今回は赤穂の塩を使用。
- 水 240ｃｃ 蒸留水を使用。
麹を100ｇ使用の場合は材料を半分で作成してください！
綺麗な容器に移し替えて後は麹に仕事をしてもらうだけ♪
冬場は約１０日間目安かな～
ちなみにこの 『タマネギ麹』 料理の腕が上がったのかと
思うぐらいに味にアクセントが付きます！！言ってしまえば
鶏がらスープみたいなイメージです♪←独断と偏見です。
麹にハマって調味料を自作で作るような生活をしてるので
それもあってか、使用頻度が特に高いのがコレなんです！！
自作のマヨネーズは物凄く旨いですよ♪
賞味期限は短いけど。。。
今回は玄米麹を初めて使ってみたけど、、味の違いって出るのかな？
楽しみにして待ちたいと思います！！！
ちなみに、
- 塩麹
- 醤油麹
- 出汁麹
- 生姜麹
- にんにく麹 ← これがかなりおススメ♪手がかなり匂いつくけど（笑）
これらもすでに作成して使用してます♪
次は何を作ろうかなー
コジの料理ちょこちょこ上げていきますので
興味があれば覗いて行って下さいねー♪
使用した玄米麹↓ 楽天で購入♪
低糖質＆ナチュラルフード イデア有機玄米麹 を使用しました。
次は何つくろうかな～
